Fuente de grasas saludables con un valor gastronómico insustituible, fundamento de la dieta mediterránea, una auténtica marca España, base de la economía, remedio casero, sirve también de inspiración artística y como riqueza cultural. Estos han sido algunos de los conceptos que los alumnos del instituto Sierra Luna de Los Barrios han conocido a través del taller ‘El aceite de oliva, el oro líquido de nuestro tiempo’, organizado por Ciudad Ciencia con la colaboración del Ayuntamiento de Los Barrios.
El taller teórico-práctico ha sido impartido por Raquel Mateos y Beatriz Sarriá, investigadoras del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición del CSIC. En él se repasaron los diferentes tipos de aceite: virgen, virgen extra, oliva y orujo de oliva, entre otros, y también se abordaron los múltiples beneficios de este producto.
Las investigadores compartieron con los más jóvenes la composición de este producto milenario cuyas propiedades ya han traspasado fronteras. El aceite está compuesto por un 98-99% de grasas monoinsaturadas y por el ácido oleico, de gran valor nutritivo y con grandes beneficios para el corazón y la salud. El consumo diario de dos cucharadas de aceite de oliva en nuestra dieta reduce el riesgo de sufrir enfermedades coronarias y también ayuda a combatir el colesterol.
Los alumnos disfrutaron además de una cata en la que se explicó cómo analizar este producto a través de las fases olfativa, gustativa/retronasal y táctil, las características sensoriales y la descripción de los principales atributos negativos y positivos.
El concejal de Educación del Ayuntamiento de Los Barrios, Manuel Molina, ha valorado positivamente esta actividad, con la que «se ha concienciado a todos los estudiantes de la importancia de una alimentación saludable y el aceite de oliva forma parte de esta dieta saludable».
Ciudad Ciencia, acercando la ciencia a los más jóvenes
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Ciudad Ciencia es un proyecto de divulgación científica del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) cuyo objetivo es que los habitantes de localidades alejadas de los grandes núcleos urbanos conozcan de primera mano la actualidad científica y tecnológica. Más de cuarenta localidades de toda España participan actualmente en este programa.
Las ciudades adheridas a este proyecto disfrutan de actividades de divulgación científica en múltiples formatos como exposiciones, conferencias y visitas a centros de investigación, que se incorporan a la programación cultural de cada municipio.